Café en Grano
GUÍA PARA EVALUAR LA CALIDAD DE UN CAFÉ EN GRANO
En Kfés de Pàdua sabemos que disfrutar de un buen café comienza con elegir granos de alta calidad. Pero, ¿cómo puedes saber si un café en grano es realmente bueno? Te presentamos una guía práctica para identificar y valorar un café de especialidad, para que cada taza sea una experiencia única.
¿QUÉ ES EL CAFÉ EN GRANO DE ESPECIALIDAD?
El café de especialidad se refiere a granos de alta calidad que han sido cuidadosamente cultivados, recolectados y procesados. Estos cafés destacan por su trazabilidad (saber exactamente de dónde provienen), sus métodos sostenibles y sus perfiles de sabor únicos y procersos naturales.
EL ORIGEN: Más que una región.
El origen del café en grano es clave para su calidad. Cafés cultivados en zonas como Etiopía, Colombia, o Kenia suelen tener perfiles sensoriales distintivos gracias a factores como la altitud, el clima y el tipo de suelo. Los productores y las prácticas de cultivo también son distintivos de cada origen, características de la tierra da su personalidad al grano.
ASPECTOS DEL GRANO
Un café en grano de calidad tiene características visuales claras:
Tamaño uniforme: Indica un proceso de clasificación adecuado.
Ausencia de defectos: Evita granos rotos, negros o con manchas blancas.
Tostado adecuado: Los granos deben presentar un color uniforme, sin brillos aceitosos (a menos que se trate de un tostado oscuro intencional) y tueste natural.
AROMA: un avance de su sabor.
Antes de preparar el café, huele los granos. Un buen café en grano desprenderá un aroma complejo y fresco, con notas que pueden variar desde chocolate y caramelo hasta flores y frutas. Si el aroma es débil, a humedad o a quemado, puede ser un indicador de baja calidad.
PRUEBA DE SABOR
El sabor es el aspecto definitivo. Al degustar el café, presta atención a estos elementos:
Acidez: Una acidez brillante suele indicar frescura y calidad.
Cuerpo: La sensación en boca puede ser ligera, media o intensa.
Notas de sabor: Un café en grano de especialidad puede ofrecer notas frutales, florales, especiadas, miel, caramelo o achocolatadas.
FRESCURA DEL CAFÉ
La frescura es crucial para disfrutar del mejor sabor. Busca cafés en grano tostados recientemente y consúmelos entre la segunda semana y la cuarta semana tras el tostado.
TRAZABILIDAD Y CERTFICACIONES
Los cafés de especialidad suelen incluir detalles sobre su origen, el nombre de los productores y el método de procesamiento. Además, certificaciones como orgánico o comercio justo son un plus, garantizando sostenibilidad y calidad.
MÉTODO DE PREPARACIÓN
El método que uses para preparar el café también afecta su calidad percibida. Asegúrate de moler los granos justo antes de preparar tu café y ajusta la molienda según el método (espresso, filtro, prensa francesa, etc.).
Elegir un buen café en grano es todo un arte. Con esta guía, puedes identificar la calidad y disfrutar de una experiencia única en cada taza. En KFÉS DE PÀDUA, nos aseguramos de ofrecerte granos de café de especialidad seleccionados para que siempre tengas lo mejor en casa.